Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, меренги, муссы, крема для начинки и украшения сладких шедевров – создание таких мягких продуктов редко обходится без сложностей.

Как создать стабильную кремовую массу, которая преобразится в красивые рисунки на пирожном, сохранит внешний вид и не потечет? Часто выясняется, что все дело в навыке. Молодых кондитеров, домохозяек, кондитерские цеха, которые обеспечивают десертами огромное количество сладкоежек, помогает такой пищевой ингредиент как яичный порошок.

Если быть точным, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество бледно-желтого оттенка - ни что иное, как природный, но обезвоженный и высушенный белок. Ингредиент такой же обогащенный витаминами как сырой белок, вместе с тем он обладает высокой степенью взбиваемости, превосходной стабильностью пены и не портится он намного дольше. Главное полезное свойство сухого белка альбумин – способность удерживать сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, суфле благодаря сухому белку получают идеальную густоту теста, а кулинарные лакомства – безупречный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок выгодно в нашем интернет-магазине в фасовке 50 и 100 гр. Класть натуральный сухой белок в сдобу и лакомства совершенно безвредно и рационально: альбумин хранит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также богат витаминами. Сухой белок растворяют в жидкости в пропорции один к семи: пять грамм порошка и тридцать пять грамм воды заменяют в составе один натуральный белок.

Еще один хороший товар, которым регулярно пользуются шеф-повара, чтобы молниеносно и легко творить безе, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней вполне легко справиться: белковая смесь смешивается с водой, взбивается за три минуты, соединяется с сахаром – и готово. В рецептуру можно вводить сопутствующие продукты по типу арахиса и сухофруктов, чтобы добавить изделиям пикантный аромат. Сухие смеси экономичны, их можно смело использовать в выпекании почти всех изделий, в том числе знаменитого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Точнее о товарах – интересуйтесь у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.